热门小吃|套餐推荐

欢迎光临飞鸣餐饮管理(陕西)有限公司!

小吃培训 开店指导 上门带店 派遣师傅

财富热线: 400-0293818 24小时值班电话:19991895938

新闻资讯 News

早餐最受欢迎的酱香饼怎么做
发布时间:2018-07-17

        酱香饼是源自于湖北恩施长阳土家族的一种特有小吃,此饼以香、甜、辣、脆为特点,土家酱香饼它辣而不辛,咸香松脆,口感非常不错。酱香饼是现在街头很流行的一种饼类,大多数是早上早餐有卖,不过慢慢的发展到专门开店卖饼,一天任何时段都有供应,很受欢迎。

西安飞鸣小吃培训学员做的酱香饼

        在以前,每逢丰收过节早才能吃得上,酱香饼据当地人说:"此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成",凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。


        学员看着自己做的饼子很有成就感

        酱香饼的制作,面的配比和香辣酱的制作是比较核心和关键的。飞鸣小吃培训的面点师傅会手把手的给学员从最基础的和面开始,到每一个步骤的详细操作,手把手的教学

        从和面的配比开始学习

        500克面粉, 260克水, 泡打粉8克,白糖适量,

        操作过程:

        1、取500克面粉

        2、干面粉拌入以上调料,拌好后加入温水和面

        3、和好面后用保鲜膜封好口醒25分钟以上

        4、再用大擀面杖擀成薄片

        5、用刷子刷少量油

        6、然后用刀切几块一层层包上,醒20分钟以上

        7、擀成薄面皮放入电饼铛

        8、饼子熟后刷上秘制酱料,撒上适量小葱花、芝麻。

        9、油温控制在180-220度。

        秘制酱料做法:

        原料:

        油适量, 豆瓣酱2两 五香粉15克 花椒粉5克 葱姜末2两 叉烧酱30克 鸡精适量 高汤 胡椒粉 白糖

        制作:

        锅中加入油,大火烧热放入葱末、豆瓣酱,小火慢熬,炒制过程中每次加入200

        克左右的水,总共加1-5次,直到洋葱全部化掉。炒成酱后,加入五香粉和 花椒粉,再加入叉烧酱、白糖、鸡精、胡椒粉,再小火慢熬十分钟左右即可。

        炒制好的秘制酱料

        把饼坯放入预热好的容器里,两面煎黄,放上芝麻和刷秘制的香辣酱,撒上葱花就可以了

        做好的酱香饼成品

        土家酱香饼一般都是按斤称重,利润很可观的。而且不需要太大的投资。一个小吃车, 或者是小吃摊就可以经营了,一个人就能经营,是个一本万利的创业好项目。

        要想开个酱香饼的店,前提是必须得有好的师傅手把手的从每一个细节开始教你,保证你学到真技术,回去自己能单独操作,开店经营。我们的师傅会手把手的教你正宗的土家酱香饼技术,保证做的正宗和地道。学到好技术,走到哪里都会生意很好,很吃香的。