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乾县驴蹄子面培训班
发布时间:2018-07-17

        陕西是面食的大省,各种名目繁多的面食很多很多,非常受人喜欢,来西安的人都喜欢吃各色各样的面食。有一种特色的驴蹄子面,是西安周边的一种汉族风味面食, 知道为什么叫“驴蹄子”吗,据说最早是在铜川陈炉古镇,有一户经营面食的店面,店老板娘发明了一种快速的切面,因为做出来的面形似修的驴蹄子,而且口感筋道,所以有了驴蹄子面的来由!

陕西特色面食之驴蹄子面


        再加上这种面食非常厚实,筋道,吃了顶包,有“驴”的倔劲儿。现在很多出门干活的人,或者是农村人干活回家晚了,来不及自己和面擀面,就用切面的方法,做快速吃到的筋道驴蹄子面。

陕西特色面食之驴蹄子面


         现在大家说起驴蹄子面,都爱提到乾县,其实乾县的驴蹄子面也是最早起源于铜川陈炉古镇的,只不过这种面食现在在乾县得以发扬光大罢了。由于驴蹄子面价格实惠,吃过的人也赞不绝口!

陕西特色面食之驴蹄子面


        驴蹄子面的做法

        1、和面,先将面粉和好,用盐水和面,面团稍微偏硬,

        2、将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。

        3、汤锅烧滚,切面墩子架与锅上,面片四五张一摞码于墩上。切成半公分宽的面条,切一刀往汤锅里拨一下。

陕西特色面食之驴蹄子面


        驴蹄子面的制作,其实有好几种做法,可以油泼驴蹄子面,也可以做各种臊子

        油泼:陕西秦椒辣椒面和花椒粉,五香粉拌匀,然后在驴蹄子面碗底放上生抽,香醋,盐,鸡精,味精,然后在放上葱姜蒜末,混合辣椒面,锅内烧热油,泼在上面即可。

        陕西的特色臊子,肉臊子,以及西红柿鸡蛋,素臊子,以及韭菜香干

陕西特色面食之驴蹄子面


        老碗拌着千年流传下来的面食,爽滑立朗,吃过顶食耐饥。一碗下肚,一股豪气由然而生,秦人的剽悍直率,用驴蹄子面表现的淋漓尽致。有的人也把他叫拨刀,乾州人俗称驴蹄子是也。

陕西特色面食之驴蹄子面


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